KALİTELİ ÜZÜMLERDEN CEVİZLİ SUCUK ÜRETİMİ

En iyi üzümlerin yetiştiği Gercüş ilçesinde kış aylarının vazgeçilmezi cevizli sucuklar ailelerin de geçim kaynağı haline geldi. Gercüş'te üretilen cevizli sucuklar Batman ve Bölgenin bir çok ilinde satışa sunuluyor. Batman'ın Gercüş’te önceleri sadece sonbahar mevsiminde bağ bozumu sırasında yapılan cevizli sucuk üretimi, artan talepler nedeniyle yıl boyunca devam ediyor. İlk adım, toplanan cevizlerin kabuklarının kırılması ve içlerinin çıkarılmasıyla başlıyor. Ardından, cevizler ipe dizilip, meşe odunu üzerinde uzun süre kaynatılan üzüm pekmezi ile kaplanıyor. Son aşamada ise bu karışıma batırılan cevizler, yaklaşık bir hafta boyunca açık alanda kurutularak satışa sunulacak hale getiriliyor. Gercüş'te cevizli sucuk üreten vatandaşlar, “Köyümüzde yılın her mevsiminde cevizli sucuk üretiyoruz ve bu ürünleri başta Muş, Diyarbakır, Siirt ve İstanbul olmak üzere ülkemizin dört bir yanına gönderiyoruz. Birinci kalite cevizli sucuklarımız, köyde yetişen cevizler ve kara üzümden üretilen pekmez ile yapılıyor. İkinci kalite olanları ise ithal ceviz içi kullanılarak daha ekonomik bir seçenek sunuyor. Birinci kalite cevizli sucuklarımız 250 liradan, ikinci kalite olanlar ise 180 liradan toptan satışa sunuluyor. Ürünümüz çok yoğun talep görüyor" dediler.