Kaliteli pekmez bulmakta zorlanıyorlar

Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan pekmez, özellikle bölgede zengin mineral ve vitaminleri sebebiyle vatandaşların kahvaltı sofralarının başköşesinde yerini alıyor. Üzümde yaşanan külleme hastalığından dolayı bu yıl pekmez bulmakta zorluk çektiklerini söyleyen satıcılar, sahte pekmez konusunda vatandaşlara uyarılarda bulundular. Bazı üreticilerin üzüm pekmezine dut, incir ve harnup pekmezleri karıştırarak sattığına, pekmez üretimi esnasında ise glikoz ve früktoz şurubunun katıldığına dikkat çeken satıcılar, hakiki pekmezin tadından anlaşılabileceğini kaydettiler.

"PEKMEZİN FAYDASI ÇOKTUR"

Pekmezin şifa niyetine yiyildiğini aktaran yöresel ürün satıcısı Ahmet Başaran, "Pekmez kalsiyum oranı yüksek olan bir üründür. Kemik erimesini önlemek için faydası vardır. Güç ve direnç verir. Kan yapısına faydası vardır. Kanı temizler. Soğuk algınlığına iyi gelir. Bu tür faydaları vardır. Pekmezin saymakla bitirilemeyecek kadar faydası vardır. Bu yıl pekmez üretimi düşük seviyedeydi. Külleme hastalığından dolayı üzüm verimi düşüktü. Genellikle üzüm verimi Gercüş bölgesinde daha yoğundur. Daha çok Gercüş’ten kaliteli pekmez geliyor. Bu yıl üzüm az olduğundan dolayı pekmez üretimi düşüktü ve buna göre de fiyatı önceki seneye göre yükseldi. Geçen sene pekmezin fiyatı 12-18 lira arası değişiyordu. Bu yıl kalitesine göre 25-30 arası değişiyor" diye konuştu.

"YETKİLİLER BU SIKINTILARI GİDEREBİLİR"

Pekmeze katkı maddeleri katarak sahte pekmez üretildiğine dikkat çeken Başaran, şöyle devam etti : "Bazı üreticiler üzüm pekmezine dut, incir veya harnup (keçiboynuzu) pekmezlerini karıştırarak satıyor. Üretim esnasında glikoz ve früktoz şurubunu da katanlar oluyor. Bu tür maddeleri katanlar oluyor. Orijinal pekmez gırtlakta tatlı bir yakma bırakıyor. Bu sıkıntıların önlenebilmesi için yetkililer bunun üzerinde durabilir. Üzüm bağdan toplandıktan sonra hasır çuvallarına koyulup pekmez havuzlarında üzüm ezilerek suyu çıkarılıyor. Üzümün suyu sıkıldıktan sonra büyük kazanlara konularak kızgın ateşte kaynatılıyor. Kazanlarda kaynatma esnasında kireç taşları koyuluyor. Kireç taşının koyulmasının sebebi asitlenmeyi önlemektir. Bu yöntem eskiden beri halen devam ediliyor."